Cukinia u mnie w kuchni ma swoje szczególne miejsce. Gości na stole w najróżniejszych postaciach. Od ciast, przez różnego rodzaju zupy-krem, racuchy, kotlety, sałatki zaprawiane na zimę po moją ulubioną : cukinię faszerowaną.

Cukinie należą do warzyw  o niesamowitym smaku. Odmiana żółta posiada lekko maślany posmak dlatego jak dla mnie ta odmiana jest zdecydowanym faworytem. 

Składniki :

cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni, dodając ziele angielskie i liść laurowy.

Gdy cebula się zeszkli, wyciągamy ziele angielskie i liścia, a następnie dorzucamy na patelnie mięso mielone. Razem podsmażamy.

W międzyczasie myjemy cukinie,( ja obrałam ją ze skórki) przekrawamy na pół wzdłuż i łyżką wydrążamy środek i kroimy go na drobno.

Pokrojony środek z cukinii dodajemy na patelnie, do podsmażonego mięsa i smażymy jeszcze przez chwilę.

W tym czasie możemy przygotować posypkę mieszając bułkę tartą z ziołami prowansalskimi, tymiankiem, oreganem, solą, pieprzem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku z oliwą z około 3 łyżkami oliwy z oliwek.

pęczek natki pietruszki, natkę selera kapary i świeżą bazylię siekamy na drobno i dodajemy do naszego mięsa mielonego.

patelnie ściągamy z palnika i czekamy chwilę aż nieco ostygnie.

Następnie dodajemy dwa jajka i parę łyżek bułki tartej żeby sos nabrał zwartej konsystencji.

ostatnim etapem jest nadzianie naszej cukinii i posypanie wcześniej przygotowaną kruszonką.

Mi zostało farszu po nadzianiu cukinii więc resztą nadziałam wydrążone pomidory.

Wsadzamy do piekarnika nagrzanego na ~175 stopni i pieczemy około 30-40 minut.