Jakiś czas temu moim sercem zawładnął ryż. Nie zwykły ryż, ale taki o aksamitnej konsystencji, i aromacie świeżych ziół, czyli popularnie nazywane risotto.

Gdy nadarza się okazja, przyrządzam je dla swoich znajomych i rodziny. Jednak największym fanem tej potrawy jest moja mama. Obie zwariowałyśmy na jego punkcie do tego stopnia że staramy się go przyrządzać przynajmniej raz w tygodniu.

Za każdym razem na patelni z ryżem ląduje co innego. 

Jednym razem łączę go z pietruszką, innym z pieczarkami, marchewką, kurczakiem czy groszkiem. 

Pole  do popisu w tym temacie jest ogromne. Nie sprawia również większych problemów w przygotowaniu. Wystarczy przyswoić parę prostych zasad do zbudowania podstawy tego fenomenalnego dania, a reszta dodatków to już kwestia upodobań.

Przy przygotowywaniu tego dania przyjmuję zasadę, że na jedną osobę odmierzam 100 g ryżu 

Najlepiej do tego nada się Arborio, można przyrządzić go z zwykłego białego jednak efekt nie będzie idealny, ryż nie sklei się odpowiednio.

składniki:

• dwie średniej wielkości pietruszki w korzeniu
• 300g ryżu 
• 1,5 l bulionu warzywnego (może być z kostki)
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku
• 100 ml wina białego półwytrawnego
• liść laurowy parę ziaren ziela angielskiego
• duży pęczek zielonej pietruszki
• 100g sera twardego np. parmezan
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki jogurtu naturalnego gęstego

Cebulę kroimy w drobną kostkę, i podsmażamy na oliwie z np. pestek winogron z dodatkiem ziela angielskiego i liścia laurowego i łyżką masła.

Gdy cebula będzie zeszklona, wyciągamy ziele i liść laurowy i dodajemy pokrojoną w kostkę pietruszkę w korzeniu i wsypujemy ryż. Podsmażamy do momentu, aż ryż stanie się półprzezroczysty po czym dolewamy wino. 

Gdy ryż wchłonie wino, zaczynamy dolewać bulion, po chochelce, dolewają kolejną w momencie gdy poprzednia dawka będzie wchłonięta. 

Czynność powtarzamy do momentu aż ryż spęcznieje i będzie al dente.

W tym momencie do naszego ryżu dodajemy jogurt, doprawiamy solą i pieprzem, i poszatkowaną natką pietruszki ( im więcej tym smaczniej :)

Na sam koniec trzemy parmezan i mieszamy całość.

Nasze risotto jest już gotowe! 

Ja podałam go z wcześniej zamarynowaną solą, w papryce, pieprzu ziołowym z odrobiną gruboziarnistej soli. 

Ugrillowałam ją na patelni, a na sam koniec skropiłam białym winem półwytrawnym. 

Gorąco polecam! ;))