Najlepsza alternatywa sklepowej wędliny,

Ja swoją zrobiłam z dodatkiem czerwonej papryki i świeżo posiekanej pietruszki. 

Pracy przy przygotowaniu jej jest dość trochę, ale warta jest zachodu. 

Składniki na ok 50 cm keksówkę:

• 1,70 kg łopatki wieprzowej.
• 2 jajka
• około 1/2 szklanki bułki tartej 
• 1/2 litra bulionu 
• 1 papryka
• 2 cebule
• przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, kolendra, musztarda, pieprz cayenne, papryka słodka,zioła prowansalskie,
• 3 ząbki czosnku
• pęczek posiekanej natki pietruszki

Łopatkę mielimy, cebulę podsmażamy na oleju z dodatkiem liścia laurowego i paru ziaren ziela angielskiego na koniec dodajemy pokrojony w drobną kostkę czosnek  .Gdy cebula zrobi się rumiana, przekładamy ją do wysokiego naczynia i blendujemy ją. Paprykę podsmażamy na patelni do momentu aż będzie miękka, uważając żeby się nam nie przypaliła, po czym zdejmujemy ją z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy: pieprz, kolendrę, pieprz cayenne, paprykę słodką i zioła prowansalskie. Całość mieszamy dodając stopniowo przestudzony bulion i podsypując bułką tartą.

Na koniec dodajemy zblendowaną cebulę, pietruszkę, 2 łyżeczki ostrej musztardy, podsmażoną paprykę i sól do smaku, ponownie mieszając, jeżeli mięso będzie zbyt mokre dosypujemy bułki tartej.

Tak przygotowane mięso wykładamy do brytfanki, i wkładamy do piekarnika nagrzanego do około 200 stopni i pieczemy około godziny.