Dziś rano wstałam, wyjrzałam przez okno czego nie mam w zwyczaju robić na co dzień, a ku mojemu zdziwieniu na polu padał śnieg.
Ucieszyłam się niesamowcie bo od paru lat czekam na prawdziwe białe święta.
Widok ten od razu zainspirował mnie, do zrobienia śniegowych muffin.
W roli puchatego śniegu bita śmietana i kokos oczywiście <3

na 15 muffin:

• 4 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 200g wiórek kokosuowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• odrobinę soku z cytryny
• cukier na oko ok. 1/2 szklanki
• 8 krówek
• 4 łyżki oleju

Pamiętam jak moja mama kupowała w okresie przedświątecznym bardzo bakaliowe ciasto z marcepanem, z ogromną ilością czegoś cukropudropodobnego na wierzchu. 

Kolejny muffinkowy eksperyment. Tym razem obiecane  tęczowe cupcakes.

Jabłka i orzechy jak nic innego kojarzą mi się ze świętami Bożego Narodzenia, a do tego świetnie komponują się z grzanym winem.
Jako że trafiła mi się wolna sobota, a i  panna Joanna obiecała wybrać się z wizytą na ploty, grzane wino i muffinki, postanowiłam przyrządzić babeczki które idealnie będą współgrać ze smakiem grzanego wina.
Padło na jabłkowo orzechowo czekoladowe.
Taka kompozycja smaków idealnie wpasowuje się w zimową aurę <3 <3

składniki na 17 muffin:

• 3 obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłka
• 1 szklanka rozdrobnionych orzechów laskowych.( ja włożyłam je do grubszego woreczka foliowego, zawinęłam w ścierkę i potraktowałam tłuczkiem )
• 3 łyżki kakao
• 2 jaja
• 4 łyżki stopionego masła
• 3/4 szkl. cukru
• 3/4 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• ok 20 ciastek kruchych np. korzennych lub maślanych ( pokruszonych)
• łyżeczka soku z cytryny
• przyprawy : Pół paczki przyprawy korzennej, kardamon, cynamon,

Cudownie się złożyło, że piątek mam wolny, i ledwo przytomna po całonocnej inwentaryzacji piekę obiecane muffinki na jutrzejsze zajęcia! ;D
Niestety moja siostra zjadła cały zapas bananów, więc postanowiłam zrobić muffinki orzechowe z serkiem homogenizowanym.

na 12 muffin :

• 200g serka homogenizowanego waniliowego
• 1 łyżka cukru waniliowego 
• 100g cukru
• 2jajka
• 50g stopionego masła
• 100g mąki
• 4 łyżki kakao ( ja miałam to mało ciemne temu dałam więcej)
• 50 g grubo pokrojonych orzechów pecan
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• kilka kropel soku z cytryny

Moim marzeniem z dzieciństwa było posiadanie własnej chatki z piernika. 

Nieubłaganie zbliżają się święta. W większości domów, to czas wzmożonych porządków, i przygotowywania tysiąca łakoci.
Warto przygotować się wcześniej do pieczenia dużej ilości słodkości.
Nie wiem jak Wam, ale mi zawsze brakuje proszku do pieczenia, albo cukru wanilinowego.
W tym roku postanowiłam się zabezpieczyć na taką ewentualność. Jako że w lidlu była promocja na wanilię w laskach, postanowiłam przygotować sobie cukier z prawdziwą wanilią.
Najprostsza rzecz na świecie, wystarczy jedynie

• 1 kg cukru
• laska wanilii
•  trochę chęci i czas :)

W sklepie można kupić cukier do wypieków, od zwykłego różni się tylko tym, że jest nieco drobniejszy niż zwykły biały.
Ja wzięłam ten najzwyczajniejszy biały, wsypałam do słoika i potraktowałam go blenderem.

Laskę wanilii przecięłam wzdłuż na pół i przytrzymując palcem jedną końcówkę laski, nożem  przejechałam po całej długości wanilii wyciągając w ten sposób nasionka, które są najbardziej aromatyczną częścią rośliny.

Nasiona jak i całą laskę wsypujemy do słoika z cukrem, szczelnie zamykamy i potrząsamy przez chwilę.

Tak przygotowany cukier odstawiamy na 2 tygodnie aby nabrała aromatu.


W ten sposób otrzymujemy 1 kg cukru z prawdziwą wanilią za około 10 zł. podczas gdy kupując w sklepie zapłacilibyśmy za gotowy produkt około 100zł za 1 kg.:)

Do naszego cukru można odrobinę kardamonu, który nada jeszcze lepszy aromat :)

Dopiero połowa listopada,a mnie już wzięła ochota na upieczenie pierniczków. Tym razem postawiłam na dwa rodzaje. Nadziane powidłami śliwkowymi, i takie tradycyjne lukrowane.
Poniżej znajdziecie przepis na te, które u mnie w domu rozchwytywane się najbardziej.
Z babcinymi powidłami śliwkowymi, z dużą ilością polewy czekoladowej i cudownie korzenne.



Składniki:

• 700 g mąki
• 250g cukru
• 3 łyżki kakao
• 300g miodu (w tym wypadku bardziej wskazany jest sztuczny, bo prawdziwy i tak straciłby swoje walory)
• pół filiżanki mocnej kawy
• 50 g margaryny
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajo
• odrobina sody
• łyżeczka soku z cytryny która aktywuje sodę i proszek
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• pół łyżeczki cynamonu,
• szczypta gałki muszkatołowej
• dodatkowo w moździerzu rozdrabniamy : 4 goździki, gwiazdkę anyżu, 4 ziarna kardamonu.
• 1 słoik powideł śliwkowych

Gdy nasza masa będzie lejąca i kompletnie rozpuszczona odstawiamy do ostudzenia.

W misce przesiewamy  suche składniki  i wlewamy ostudzoną masę margarynową, słoik powideł szczyptę soli, jajko sok z cytryny i wyrabiamy.
Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy mąki.
Gotowe ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki do zmrożenia.
Po tym czasie możemy przejść do wałkowania.
Ja wałkowałam na nieco grubsze ciasto (około 5 mm)
Następnie wykrawamy foremką kształt który będzie nam się wygodnie sklejać. Wykrawamy kształty podwójnie tj. Dwa kawałki na jedno ciasteczko

Przepis na muffinki trochę spóźniony, bo były gwiazdami wieczoru ponad  tydzień temu. Sprawdziły się świetnie  podczas odwiedzin kuzynki z mężem, najmniej obiektywnego recenzenta Grzegorza którego serdecznie pozdrawiam jeżeli to czyta <3 Cokolwiek by nie spróbował z moich eksperymentów, i tak twierdzi że  mu smakuje ;D
Tak więc z czystym sumieniem mogę polecić ten przepis jeżeli ktoś ma ochotę na miękkie,aromatyczne, lekko kakaowe muffiny.
Ser jest w nich prawie nie wyczuwalny,także nawet jeśli ktoś nie przepada za smakiem białego serka, śmiało może przyrządzić te słodkości :)



Składniki na 12 muffinek:

• 300g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 4 łyżki kakao 
• 1 jajko
• 150g cukru
• 80 ml stopnionego masła
• 200g jogurtu naturalnego
• 200g serka twarogowego
• 1 łyżka soku z cytryny

Od piątku chodzą za mną pierogi ze szpinakiem, niestety ze względu na brak czasu dopiero dziś udało mi się za nie wziąć.
Przy okazji trafiłam na książkę kucharską mojej babci, którą dostała na swoje 18 urodziny.
Jest niesamowita.

• opakowanie mrożonego szpinaku (450g)
• pół cebuli
• 5 ząbków czosnku
• 2 opakowania serka favita
• przyprawy do smaku: gałka muszkatołowa. odrobina papryki ostrej.

składniki na ciasto:

• 500g mąki
• 250ml ciepłej wody
• 1 jajko
• odrobina soli
• łyżka oliwy z pestek winogron lub innej 

Dzisiaj Halloween, co prawda nie obchodzę tego święta, ale stwierdziłam że dobrym pomysłem będzie upichcenie czegoś związanego z tą okazją.

Idzie zima, jarmuż znika z ogródków a moja miłość do past nie gaśnie. 

Zbliża się Wszystkich Świętych, z tego powodu miałam mnóstwo pracy z przygotowaniem kompozycji nagrobnych, a co za tym idzie- mega mało czasu na gotowanie, o pieczeniu już nie wspominając. 

Moją ulubioną porą roku jest jesień. Ogród przebarwia się wtedy w ciepłe barwy, a soczystą zieleń trawy pod stopami przykrywa dywan złocistych liści.

wersja czekoladowo-dyniowa

wersja czekoladowo-dyniowa

wersja cytrynowo-dyniowa