Jako że wzięłam się za pieczenie pierników jednak trochę wcześniej bo do świąt zostało nam ponad pięć tygodni, postanowiłam zrobić krótką notkę dotyczącą  pierniczków.

Grubość wałkowania ciasta jest bardzo indywidualna i zależy od przepisu jakim dysponujemy. 

Ja swoje ciasto wałkowałam na dwa sposoby, ze względu na fakt przygotowywania dwóch rodzajów pierniczków.

Otóż te które były przeznaczone do sklejania, a następnie do pieczenia nadzianych warto rozwałkować nieco cieniej na grubość ok 3mm.

Pamiętamy że nie tylko w efekcie końcowym mamy podwójną warstwę ciasta, ale podczas pieczenia pierniczki dość mocno rosną.

Te które przeznaczyłam do zjedzenia w tradycyjnej polukrowanej formie, rozwałkowałam nieco grubiej, w pieczeniu urosły raz tyle więc po leżakowaniu gdy zmiękną, będą  idealne.

Jeżeli chodzi o pieczenie pierniczków, nie trzeba ich długo trzymać w piekarniku, im dłużej będziemy je piec tym większą krzywdę im zrobimy, pozbawiając je aromatu.

Wystarczy je delikatnie przyrumienić. W nagrzanym piekarniku zajmuje to nie więcej niż 10 min. 

Wszystko jednak zależy od naszego piekarnika, dlatego warto nie trzymać się tego co jest napisane w przepisie, tylko po prostu co chwilę zerkać przez szybkę i w odpowiednim momencie je wyciągnąć.

Miękkie czy chrupiące, oto jest pytanie. Dla każdego coś się znajdzie.

Tradycyjne pierniczki są jak wino i kobiety, z czasem stają się lepsze.

Jeśli jednak za późno obudziliśmy się z pieczeniem pierników. a do świąt zostało już tylko parę dni, to nic straconego. 

Aby nasze lukrowane cuda szybciej zmiękły, wystarczy zamknąć je w szczelnym pudełku  razem ze skórką z jabłka. Dzięki temu  nie tylko staną się mięciutkie, ale nabiorą jabłkowego aromatu który w połączeniu z zapachem przypraw korzennych daje cudowny aromat.

Dla wielbicieli kruchych pierniczków też mam rozwiązanie- sól gruboziarnista.

Wystarczy niewielka ilość dosypana do pojemnika z ciasteczkami, zamkniętego szczelnie.

Sól wciągnie wilgoć z ciasteczek i nie pozwoli im zmięknąć.