Pierniczki nadziane powidłami

19:14

Dopiero połowa listopada,a mnie już wzięła ochota na upieczenie pierniczków. Tym razem postawiłam na dwa rodzaje. Nadziane powidłami śliwkowymi, i takie tradycyjne lukrowane.
Poniżej znajdziecie przepis na te, które u mnie w domu rozchwytywane się najbardziej.
Z babcinymi powidłami śliwkowymi, z dużą ilością polewy czekoladowej i cudownie korzenne.

Składniki:

700 g mąki
250g cukru
3 łyżki kakao
300g miodu (w tym wypadku bardziej wskazany jest sztuczny, bo prawdziwy i tak straciłby swoje walory)
pół filiżanki mocnej kawy
50 g margaryny
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 jajo
odrobina sody
łyżeczka soku z cytryny która aktywuje sodę i proszek
1 opakowanie przyprawy do piernika
pół łyżeczki cynamonu,
szczypta gałki muszkatołowej
dodatkowo w moździerzu rozdrabniamy : 4 goździki, gwiazdkę anyżu, 4 ziarna kardamonu.
1 słoik powideł śliwkowych

dodatkowo słoik powideł do nadziania pierniczków.

Sposób przygotowania:

100 g cukru karmelizujemy na głębszej patelni. Dolewamy zaparzonej z 2 łyżeczek kawy. Następnie dodajemy przyprawy, kakao, miód i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W tym momencie dodajemy na patelnie margarynę i resztę cukru i mieszając doprowadzamy do całkowitego rozpuszczenia się i połączenia z resztą składników.

Gdy nasza masa będzie lejąca i kompletnie rozpuszczona odstawiamy do ostudzenia.

W misce przesiewamy suche składniki i wlewamy ostudzoną masę margarynową, słoik powideł szczyptę soli, jajko sok z cytryny i wyrabiamy.
Jeżeli ciasto będzie zbyt rzadkie dodajemy mąki.
Gotowe ciasto wstawiamy na 30 minut do lodówki do zmrożenia.
Po tym czasie możemy przejść do wałkowania.
Ja wałkowałam na nieco grubsze ciasto (około 5 mm)
Następnie wykrawamy foremką kształt który będzie nam się wygodnie sklejać. Wykrawamy kształty podwójnie tj. Dwa kawałki na jedno ciasteczko

Na połowę ciasteczek dajemy kupkę powideł śliwkowych, drugim kawałkiem przykrywamy i starannie sklejamy brzegi.

Kształt ciasteczka po sklejeniu będzie mało estetyczny, dlatego przykrawamy całość raz jeszcze by nadać całemu ciasteczku ładny kształt.

Tak przygotowane ciasteczka wykłądamy na brytfankę wysmarowaną margaryną i wyłożoną papierem do pieczenia. i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni celsjusza i pieczemy 10 minut, aż ciasteczka się lekko zarumienią.